Kedelai saat ini banyak dijadikan alternatif pengganti susu sapi oleh masyarakat sekarang ini. Bahkan banyak yang menganjurkan untuk di minum setiap hari. Apakah aman susu kedelai di konsumsi setiap hari ?

Silahkan simak kultweet berikut dari @bundapoetri : 

———–

  • Baeklah,karena nanti malam ada pertandingan bola Indonesia VS Arab Saudi,saya mengalah,saya kultwit sedikit tentang kedelai dan susu kedelai

 

  • Kedelai masuk dalam kelompok leguminaceae dikenal sbg bahan pangan y mengandung banyak protein nabati,sekitar 35-38%,kualitas unggul sekitar 40-44%

 

  • Kedelai adalah satu2nya leguminosa yang proteinnya mengandung as amino esensial lebih lengkap dbanding kelompok leguminosa lainnya.

 

  • Namun demikian kedelai mengandung sedikit sekali as amino methionin seperti halnya kelompok leguminosa lainnya

 

  • Selain mengandung zat gizi,kedelai juga mengandung komponen yang merugikan bagi kesehatan,dikenal dengan istilah anti gizi

 

  • Anti gizi pada kedelai al: tripsin inhibitor,hemaglutinin dan asam fitat.selain itu juga terdapat kelompok polisakarida penyebab flatulen

 

  • Selain dinikmati dengan cara perebusan,kedelai banyak dikonsumsi dengan diolah menjadi susu kedelai melalui beberapa proses tahapan

 

  • Prosesnya al : dibersihkan,direndam 6-8jam,dicuci dibilas,direbus,digiling,disaring,direbus kembali dengan penambahan gula dan essence

 

  • Dari proses pembuatan susu kedelai,terlihat bahwa pencucian dan perebusan dilakukan beberapa kali,hal ini bertujuan untuk (cont)

 

  • Mengurangi bau langu kedelai dan mereduksi zat anti gizi pada kedelai.tetapi bau langu dan zat anti gizi tersebut tidak hilang seluruhanya

 

  • Mengurangi rasa n bau langu khas kedelai dan mereduksi zat anti gizi.zat anti gizi tersebut tidak hilang hanya berkurang kadarnya

 

  • Trispsin inhibitor dapat mengikat enzym trispsin sehingga tidak bisa bekerja maksimal,hemaglutinin merupakan zat yang bisa menyebabkan penggumpalan darah

 

  • Asam fitat merupakan zat yang dapat mengikat mineral seperti kalsium,magnesium,seng dan tembaga sehingga berpotensi mengganggu penyerapan mineral dalam tubuh

 

  • Selain itu,asam fitat juga bisa berikatan dengan protein sehingga menurunkan daya cerna protein dari suatu makanan

 

  • Sedangkan polisakarida dari kedelai bisa menyebabkan flatulen pada manusia dengan gejala perut kembung,kentut2 bahkan ada yang mengalami diare

 

  • Flatulen terjadi karena manusia tidak dapat mencerna polisakarida flatulen sehingga dicerna oleh bakteri dalam usus menjadi CO2,methana dan hidrogen

 

  • yang menjadi pertanyaan,apakah kedelai n susu kedelai bisa mnyebabkan seseorang menderita defisiensi protein dan mineral?

 

  • Hal tersebut tergantung pada berapa banyak dan berapa sering ia mengkonsumsi kedelai serta bagaimana variasi makanannya sehari hari

 

  • Defisiensi terjadi apabila kedelai dikonsumsi rutin serta menu makanan sehari tidak bervariasi dan tidak bergizi seimbang

 

  • Demikian kultwit tentang kedelai dan susu kedelai,tuntas sudah janji saya untuk kultwit ya pak @erikarlebang have a nice wikeeenn epriwaaann!

 

 

Kedelai dan Susu Kedelai – by @bundapoetri

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.